Il Ristorante L’Assaggio, realtà di riferimento nel panorama gastronomico della Costa Smeralda, annuncia l'apertura delle selezioni per la figura di Cuoco Capo Partita in vista della stagione estiva 2026. La struttura si distingue per una proposta culinaria che celebra il mare, elevando la cozza a prodotto d'eccellenza attraverso tecniche contemporanee e un profondo rispetto per la materia prima.

Il Progetto Gastronomico: Obiettivo Guida Michelin

La cucina de L’Assaggio rappresenta un punto d'incontro tra la tradizione sarda e italiana e l'innovazione tecnica. Per la stagione 2026, la proprietà ha definito un obiettivo ambizioso: l’inserimento nelle segnalazioni della Guida Michelin. Si ricerca, pertanto, un professionista motivato a contribuire attivamente al raggiungimento di questo prestigioso traguardo.

La Location: San Pantaleo, Sardegna

L'attività ha sede a San Pantaleo (OT), borgo artistico incastonato tra i graniti della Gallura, a breve distanza da Olbia e Porto Cervo. Il contesto offre un’atmosfera unica, frequentata da un turismo internazionale di alto profilo che ricerca esperienze autentiche ed eleganti.

Profilo Ricercato: Competenze e Requisiti

Il candidato ideale non è una figura standard, ma un professionista dotato di disciplina e visione, capace di integrarsi in un ambiente esigente e stimolante. Si richiedono:

• Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Partita o posizioni equivalenti.
• Approfondita conoscenza della cucina italiana, con particolare predilezione per le lavorazioni di mare.
• Capacità di gestione autonoma della propria partita e dei flussi di servizio.
• Rigore assoluto nel rispetto delle normative HACCP.
• Precisione, rapidità d'esecuzione e spiccate doti organizzative.
• Orientamento alla qualità totale e attitudine al lavoro di squadra.

Responsabilità e Mansioni

Inserito in una brigata strutturata, il Cuoco Capo Partita sarà responsabile del mantenimento degli standard qualitativi eccellenti del ristorante. Le sue mansioni includeranno:

• Gestione integrale della partita assegnata (preparazioni e servizio).
• Monitoraggio costante della qualità delle materie prime e ottimizzazione del food cost (riduzione sprechi).
• Mantenimento dell'ordine e della pulizia impeccabile della postazione di lavoro.
• Collaborazione sinergica con lo Chef e il personale di sala.

Condizioni Contrattuali e Benefit

Il Ristorante L’Assaggio offre un pacchetto professionale altamente competitivo, finalizzato a valorizzare il talento e la dedizione:

• Contratto a tempo determinato: periodo aprile – ottobre 2026.
• Compenso economico: €2.000 – €2.400 mensili (parametrati all'effettiva esperienza).
• Benefit inclusi: Vitto e alloggio di qualità.
• Crescita professionale: inserimento in un progetto ambizioso con materie prime d'eccellenza in una location esclusiva.

Modalità di Candidatura

I professionisti interessati a sposare il progetto de L’Assaggio e a lavorare in uno dei contesti più prestigiosi della Sardegna possono presentare la propria candidatura inviando il CV aggiornato.

Per informazioni e contatti diretti:
Referente: Graziano Secchi (Titolare)
Telefono: 349 6443080
Sede di lavoro: San Pantaleo (Sardegna) – a pochi minuti da Porto Cervo e Olbia.